アルゼンチン料理、アサードとは?【アルゼンチン在住者による】

美味しいもの

こんにちは、いずみ@izum_i_nsta)です。

現在アルゼンチンに住んでいますが、
何を隠そうアルゼンチンは牛肉大国です。

アルゼンチン人は、アサード(Asado)と呼ばれる
アルゼンチン式のBBQをだいたい週一(もしくはそれ以上)で食べます。
家族や友人同士で集まるときは、基本アサードです。

それでは、アルゼンチンが誇るアサードの紹介です。

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人間よりも牛の方が多い国。

アルゼンチンは日本の7.4倍の広大な土地を有し、
人口は日本の3分の1ほどの国です。

そして、牛の数が人口を上回っています
1人当たりの牛肉の消費量は、日本の7、8倍です。

2019年にようやくアルゼンチン牛の輸入を始めたという事もあり、
日本では、あまり知られていないかもしれませんが、
世界有数の牛肉生産国であり、
ヨーロッパや北米ではアルゼンチンの牛肉は良質な事で有名です。

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日本の焼肉とは全く違う豪快なスタイル。

写真は家で友人たちと集まって、アサードをしたときのものです。

アルゼンチンは大抵どの家庭にも
このParilla(パリーシャ)と呼ばれるグリルがあります。
ちなみに、アサードを提供するレストランの事もパリーシャと呼びます。

日本のBBQのようにみんなで焼くのではなく、
基本的にAsador(アサドール)と呼ばれる焼き担当が1人いて、
火を起こして、焼くところまで全てアサドールがやります。
それをみんなで食べる、といったスタイルです。

アルゼンチンでは、基本的にアサドールは男性です。
女性はその間にサラダ等を用意します。
他の男性は、ビールを飲んだりして世間話ですかね笑

牛肉の部位がめちゃくちゃ多い。

陽気な笑顔で迎えてくれています。
肉屋さんに行くと、売られている肉は8割が牛肉です。

その部位は実に豊富で、アルゼンチン人でもよく分からないという人もいますが、
私が分かる範囲でご紹介させて頂きます。

Bife de Chorizo(ビフェデチョリソー)、サーロイン
Bife de Lomo(ビフェデロモ)、ヒレ肉
Asado(アサード)、骨付きのリブロース
Vacio(バシオ)、ばら肉
Bife de Costilla(ビフェデコスティーシャ)、Tボーンステーキ
Entraña(エントラーニャ)、ハラミ

もっとたくさんありますが、この辺で止めておきます笑

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牛肉は余すところなく食べる!

日本は他の国に比べて、動物の内臓をとても食べる国だと思います。
私自身、焼鳥なんか食べるときは、ハツやレバーが大好きです。
白子やあん肝なんかも大好物です。

しかし、牛肉に関してはここアルゼンチンも負けてはいません。

紹介していきたいと思います。

私のお気に入りのRiñon(リニョン)、腎臓です。
パセリとにんにくのソース、サルサプロベンサルがよく合います。

Chinchulin(チンチュリン)、小腸です。
日本でもモツやホルモンとして食べますが、
切り方なのか何なのか見た目はだいぶ変わります。

Molleja(モシェハ)、胸腺です。
日本では、シビレと呼ばれているみたいですね。
ちなみに英語ではsweetbreadというのですが、
オーストラリア時代に”甘いパン”!?と驚いた記憶があります笑

この三種類の内臓に加え、アサードの定番なのが二種類のソーセージ。

肉屋さんに行くと、写真のように吊り下げられて売られています。

こちらが通常のソーセージ、Chori(チョリ)
色の黒いものが血のソーセージ、Morcilla(モルシーシャ)です。

アサード以外で食べられるのが、タン、レバー、心臓、脳みそ(!?)、ハチノスなどです。

日本以外でこんなに内臓を食べる国は珍しいと思います。

パリーシャ:アサードを提供するレストラン。

もしアルゼンチンに旅行で来られる場合は、
このアサードをレストランで食べる事になると思います。

もちろんこんな高級な感じのパリーシャから

こんなローカルな感じのパリーシャまで

幅広いです。
ローカルなパリーシャでは、安い値段で美味しいアサードを頂くことができます。

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終わりに。

日本の牛肉も世界に誇れるものがありますが、
牛肉に関してはアルゼンチンも負けていませんし、
とても美味しいです。

魚文化の日本人である私は、正直、
たまにアサード続きでもう肉いらない笑 となる事もありますが笑

アルゼンチンに来られた際は是非食べて頂きたいです。

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コメント

  1. あみ より:

    すごい種類いっぱいで美味しそう!確かに毎週だと空きそうだけど、私も内臓系好きだから気になる!!(^。^)

    • いずみ より:

      美味しいよー!日本のとはまた全然違う!また明日もアサードや笑 いいねもいっぱいありがとう❤️

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